无需手套膜--冷藏发酵老面包
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记录
周四晚上制作老面,放冰箱冷藏室发酵
周五晚上制作主面团,放冰箱冷藏室发酵
周六早上取出分割、整形、二发、烤制。
用料
老面 | |
日清高粉 | 250克 |
水 | 175克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
主面团 | |
日清高粉 | 800克 |
鸡蛋(2个)+牛奶 | 710克 |
糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
高糖酵母 | 2.5克 |
黄油 | 40克 |
老面 | 全部 |
无需手套膜--冷藏发酵老面包的做法
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