蒸面包(二次发酵,无黄油无需揉手套摸)
昨天做了一款一次发酵可是我觉得不够松软,于是今天又试了试二次发酵的,嗯,很不错,很软很好吃是时间你们都试试😁一次发酵6寸模具就够了,二次发酵要八寸模具
♡你们想做试一次发酵的也可以看看
用料
普通面粉 | 270克 |
牛奶 | 100克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 40克 |
植物油(最好要没有特殊气味的)(我用的玉米油) | 30克 |
豆沙(喜欢吃什么就加什么) | 适量 |
植物油(用来刷的) | 适量 |
蒸面包(二次发酵,无黄油无需揉手套摸)的做法
牛奶加热到30度加入酵母搅拌均匀,除了豆沙和用来刷的植物油,剩下的材料混合在一起揉成光滑的团,无需揉出手膜
放在温暖的地方发酵到2倍
取出排气擀成长方形,刷一层油把豆沙涂在上面
左边向中间折,右边向中间折在擀成长方形刷油涂豆沙
用刀切成三条,头不要切断
编成麻花
放在8寸模具(我没有模具用的盆)里进行第二次发酵
2次发酵温度在30度左右,湿度70%(我是把蒸锅里的水加热到30度左右,然后把模具放在蒸锅里发酵)发酵2倍大
开水上锅蒸30分钟焖五分钟
看内部组织
😍
很松软
好次
😍
小贴士
做出的宝宝交作业哦😘
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