戚风蛋糕(古早蛋糕)，烘焙甜蜜时光

中级

用料  

戚风蛋糕(古早蛋糕)，烘焙甜蜜时光的做法  

1. 1 将4颗鸡蛋的蛋清和蛋黄分开备用。预热
   烤箱至160℃。
   
   2 插入蝴蝶棒，将蛋清和盐放入主锅，以
   30秒/速度4搅打。
   
   3 加入25克细砂糖，以1分/速度2.5打发，
   利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
   
   4 加入25克细砂糖，以3分/速度2.5打发，
   取下蝴蝶棒，将打发好的蛋白霜倒入干净
   的大碗里备用。

2. 5 将蛋黄、牛奶、葵花籽油和低筋面粉放入主锅，以20秒/速度3.5混合，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。(这一步先油入主锅加热到70度，在倒入蛋黄，牛奶搅打乳化，然后筛入低粉20秒3.5速混合，即为古早蛋糕)
   
   6 加入1/3份蛋白霜，以20秒/速度3.5混合。
   
   7 将面糊倒入装有剩下蛋白霜的大碗里，利
   用刮刀棒轻轻搅匀，倒入中空硅胶模具(8寸，直径约19厘米)，轻敲模具去除气泡，放入烤箱以160℃烘烤35-40分钟，表面呈金黄色，戴上防烫硅胶手套取出后倒扣模具，冷却后脱模，即可享用。