古早蛋糕,戚风蛋糕
手残党,这个挺简单的。有兴趣可以试试。不过我的爆开花了,个人喜欢这种。我是8寸的
用料
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 70克 |
柠檬汁 | 3滴 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 6个 |
玉米油 | 40克 |
古早蛋糕,戚风蛋糕的做法
6个鸡蛋蛋白分离,盆子要无水无油。
分出6个蛋黄
将牛奶,色拉油(玉米油),这次家里只有菜籽油也用了,口感没啥特别影响倒入蛋黄中。
面粉过筛,至蛋黄中,再Z字形去搅拌,我有点懒,没有完全匀,最好是没颗粒了。烤箱预热。
给了几滴柠檬汁,没有也没关系
白糖分3次下,蛋清中加第一次糖,打蛋器低速打发,有大泡泡时候,加第二次糖,继续打发,当有些纹路时候把第三次糖倒进去。
直到打发成功。将打发好的蛋清,挖1/3到蛋黄那个盆里,搅拌,不要画圈圈,就上下搅拌至均匀。
然后把这个蛋黄的盆里搅拌好的,再倒入蛋清盆。
继续搅拌,直至最后均匀。我这里加了点葡萄干,觉得还行,里面也加了。
将搅拌好的倒入模具中。
记得震2下。120度,我烤了整60分钟。
会蓬起来。
烤出来的样子,我主要是自己吃。家人很喜欢。
烤出来,也记得震2下。
倒扣,放凉后就能脱模了。
ps,如果怕没熟,可以那个牙签插进去看看是不是湿的,如果是湿的,那肯定没熟啦
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