不叫提拉米苏的俄罗斯蜂蜜蛋糕🍯
原来它不叫提拉米苏,它是货真价实、甜蜜满满的蜂蜜蛋糕🍯🐝。不得不说,俄式甜品大多甜腻,谱主将几个传统配方结合调整,减糖减蜜,终于制作出一款适合自己和家人口味的медовик! (特别鸣谢🐮先森细致耐心的翻译支持!)
用料
蛋糕体部分 | |
蜂蜜 | 60克 |
白糖 | 40克 |
黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
普通面粉 | 240克 |
小苏打 | 4克 |
奶油霜部分 | |
奶油 | 250克 |
白砂糖 | 25克 |
不叫提拉米苏的俄罗斯蜂蜜蛋糕🍯的做法
先来个甜蜜的合影💕
接下来请看谱主极有技术含量的“一锅到底”😎🤭。首先混合黄油、糖和蜂蜜,小火加热至融化,放入小苏打继续搅拌,直至“蜜糖油”发白膨胀。
待“蜜糖油”稍冷却变得温热时,打入鸡蛋搅拌均匀。
面粉过筛,分三次加入“蜜糖油”中(好直白的命名法🤪),经过一顿搅拌揉搓捏,做到白案常说的“三光”,我们就得到了一个光滑柔软的蜜糖油面团。紧接着让它裹上保鲜膜到冰箱里冷静个半小时。
将冷静了的面团平均分成八分,盖好保鲜膜备用。
把可爱的小面团在油纸上擀成厚薄均匀的小面饼,用模具切成圆形。再用叉子扎扎扎扎扎,扎出整齐排列的小孔。
放入预热好的烤箱中层,180度烤4-5分钟即可。出炉的小饼饼要趁热把周围多余的部分掰下来,千万不要习惯性的顺嘴把边角料吃掉了🤭
用料理机(或者擀面棍)把边角料们打得粉碎备用。
在淡奶油中加入白砂糖,打发至纹路清晰。
接下来,一层饼,一层奶油,一层饼,一层奶油,一层饼......可选择在最后一层表面也均匀涂抹奶油,或将最后一层做成蜂巢纹路装饰表面。
把打碎的饼粉均匀地摁压到蛋糕顶部及周围,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1-2天即可。
砰——甜蜜美味的蜂蜜蛋糕“出阁”咯!🎊普通版
蜂巢版
小贴士
1. 本方适合6寸大小的蜂蜜蛋糕;大家可根据个人口味对配方中蜂蜜和糖的用量进行调整。
2. 在制作圆饼胚时,烤制后再去除边角料可使饼胚更加均匀平整。
3. 关于蛋糕夹馅,传统的有蛋奶霜(类似卡仕达酱),也有用酸奶油(сметана)的,大家可根据喜好做多种尝试。
4. 在最后拍粉过程中若出现狼藉凌乱局面实属正常,不必惊慌👻🤭。
5. 蛋糕务必冷藏至少一天后再食用。
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