北海道草莓奶油雪藏天堂蛋糕
冬日蛋糕系列~简单又好吃~儿时最幸福的滋味就是普普通通的奶油蛋糕~不同以往~这次做成藏心儿的长条蛋糕模式—草莓奶油雪藏天堂蛋糕~简单又美味~吃起来满满的幸福感~
用料
炼乳戚风蛋糕: | |
鸡蛋 | 2个 |
炼乳 | 25克 |
牛奶 | 15克 |
植物油 | 25克 |
低筋面粉 | 45克 |
泡打粉 | 1克 |
细砂糖 | 20克 |
糖粉 | 适量 |
草莓夹心奶油: | |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
草莓 | 2个 |
盐 | 1小撮 |
北海道草莓奶油雪藏天堂蛋糕的做法
1.蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入炼乳搅拌均匀,之后加入植物油搅拌均匀至充分乳化的状态。牛奶少量多次地加入,每次都搅拌均匀至牛奶融合。低筋面粉和泡打粉混合过筛入蛋黄糊中。
2.以不规则的手法搅拌均匀至细腻顺滑。蛋白打发出粗泡后加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打至硬性发泡,有坚挺的弯钩状即可。取1/4蛋白放入蛋黄糊中搅匀,之后将蛋黄糊倒回到蛋白盆中,用刮板轻柔的翻拌均匀。拌好的面糊应该浓稠顺滑,滴落纹路不容易消失。做好的蛋糕糊倒入模具中,8分满。
3.蛋糕糊表面抹平,筛一层糖粉,放入预热好180度的烤箱中烤20-25分钟,烤好后震一下,之后倒扣冷却备用。接下来做草莓奶油,草莓洗净去蒂切成小小的丁,淡奶油加糖和盐打至全发,放入草莓丁拌匀。
4.做好的草莓奶油装入裱花袋,剪一个小口备用。冷却的蛋糕脱模,用粗吸管在中间穿一个大洞,分别从洞的两头插入裱花袋挤入草莓奶油至满即可。
松软的炼乳戚风搭配香甜的草莓奶油
幸福满满的味道
大家也可以自己变化口味
一起做起来吧
小贴士
1.做蛋黄糊倒牛奶的时候一定要少量多次的倒入并且每次都搅拌均匀,切忌一次性倒入,虽然很少量但是也容易造成油水分离的现象会漂油花,影响蛋糕最后的状态及口感。
2.我用的模具是大约18*6的长条磅蛋糕模,一个比例可以做一个长条蛋糕和一个杯子蛋糕,因为面糊全倒进模具烤的时候会流出来,所以多一点儿可以做一个杯子蛋糕一起烤。此比例还适用加高4寸的圆形蛋糕模具,如果要制作更大的,配方按需求翻倍。
3.蛋糕奶油的口味可以自己做变化,比如芒果、巧克力、抹茶、奥利奥等~随心变化
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