无油无糖低脂香蕉红枣蛋糕
给宝宝吃的,所以没加糖没加油,这个蛋糕做法简单,成品松软也好拿,而且香蕉和红枣的甜味足矣,老少通吃。
用料
香蕉 | 2根(约200g) |
鸡蛋 | 4~5个 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉(生粉) | 45克 |
白醋或柠檬汁 | 几滴(蛋白打发时去蛋腥味的) |
红枣 | 8颗(中等大小,约40g) |
牛奶 | 40~80克 |
无油无糖低脂香蕉红枣蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离,蛋白放入冰箱冷藏(便于打发不消泡)
把红枣剪小去核,跟蛋黄香蕉倒一起搅碎(辅食机破壁机啥的都可以),建议多搅一下,不然怕红枣皮太大卡喉咙
在红枣蛋黄香蕉液里加入低筋面粉,搅拌到无干粉状态,然后看混合液的湿润状态添加适量牛奶,边加边搅,搅到跟老酸奶状态差不多就可以了
蛋白拿出来打发,此时可以提前预热烤箱了(150°22分钟+预热时间),打发至出现明显纹路后就可以加玉米淀粉了,然后继续打一小会就可以了
取三分之一蛋白放入蛋黄液中搅拌,跟炒菜一样的方式搅匀,然后再把蛋黄液全部倒入蛋白中,从下往上翻搅,减少消泡
倒入垫了硅油纸的烤盘中,放入烤箱(150°22分钟左右)
烤完后可以用筷子戳一下试试里面有没有熟,然后倒扣到烤网上晾凉后再切开
松松软软,虽然没加糖,但是香蕉和红枣的甜味足矣
小贴士
虽然是专门给宝宝做的无糖蛋糕,但是口感意外的好,老少皆宜,大人宝宝都喜欢。做完以后才想起可以创建菜谱记录一下,所以中途也没拍照,下次再做的时候再拍照吧
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