黑白慕斯杯(海盐芝士+黑巧)
这是自己在家无聊 想做个慕斯吃 瞎想的配方 做出来发现居然很好吃 怕以后自己忘了这配方 特此记下
用料
底 | |
奥利奥饼干碎 | 100g |
黄油 | 45g |
黑巧慕斯层 | |
法芙娜70%巧克力币 | 45g |
奶粉(最好选择不甜的) | 30g |
淡奶油 | 60g |
吉利丁片 | 5g |
淡奶油 | 100g |
白砂糖或者糖粉 | 20g |
海盐芝士慕斯层 | |
芝士 | 125g |
海盐 | 1g |
白砂糖或者糖粉 | 30g |
淡奶油 | 20g |
吉利丁片 | 5g |
淡奶油 | 100g |
白砂糖或糖粉 | 8到10g |
黑白慕斯杯(海盐芝士+黑巧)的做法
奥利奥饼干碎可以用料理机打成粉末。或者用擀面杖将其压碎。将黄油隔水加热融化成液体,与奥利奥碎搅拌混合。将其倒入慕斯杯中,不用太厚,铺满底就可以,压实。将慕斯杯都放入冰箱。
黑巧慕斯层
①将吉利丁片泡软(夏天冰水,冬天冷水)。将奶粉、巧克力币、淡奶油60g和泡软的吉利丁片放一盆里,将其隔水加热融化(水温不能超过60,尽量保持在40到50度)。②将100g淡奶油和糖粉混合打发,打到6成左右,有纹路还可以流动的状态。将①和②混合搅拌,分别倒入慕斯杯中。放入冰箱冷藏一小时以上。海盐芝士层
①吉利丁片泡软。将芝士拿出来软化。软化后的芝士与糖粉30g和海盐混合,打发,打发至柔顺无颗粒。②将泡软的吉利丁片与20g淡奶油隔水加热融化(水温和上面一样)。将①和②混合搅拌。③将100g淡奶油加入糖粉打发至6分。将①②③混合搅拌分别倒入慕斯杯中(要确保黑巧那层已经不是液体状才可以倒)。到入后继续放冰箱冷藏四小时以上。哈偷懒没把奥利奥全部压碎,然后就不太好压实,导致慕斯层有渗下去。但无所谓╮(╯_╰)╭反正就自己几个人吃吃,味道好就可以了。我就是如此任性啊哈哈
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