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双色慕斯(黑巧+海盐芝士)

蛋糕2.53W
双色慕斯(黑巧+海盐芝士)的做法步骤图

一个相对低糖的慕斯,雨后的周末,我家小爷指着我手机上的慕斯图片告诉我:“妈妈,我要吃布丁。。。”好吧,专业词汇娃要慢慢学,不过慕斯是要做起了。低糖,香醇,奶酪的味道,和这个雨天更配

用料  

本用量可做小号布丁杯三杯,如需多做,按比例调整材料即可
黑巧慕斯层
黑巧克力(法芙娜70%) 45克
奶粉(无糖) 30克
淡奶油1 60克
吉利丁(片或粉) 5克
淡奶油2 100克
细砂糖 10克
海盐芝士慕斯层
奶油奶酪 125克
海盐 1克
细砂糖 40克
淡奶油1 20克
吉利丁(杯装可不加) 5克
淡奶油2 100克
细砂糖 8-10克
装饰层
奥利奥碎 适量
草莓 适量

双色慕斯(黑巧+海盐芝士)的做法  

  1. 先做黑巧慕斯层,黑巧,奶粉,淡奶油1,泡好的吉利丁放在一个盆子里隔水融化,搅拌均匀

  2. 淡奶油2,加入细砂糖,打发到有明显纹路即可

    双色慕斯(黑巧+海盐芝士)的做法步骤图 第2张
  3. 黑巧糊和打好的淡奶油拌匀,到丝滑无颗粒状态

    双色慕斯(黑巧+海盐芝士)的做法步骤图 第3张
  4. 慕斯糊装裱花袋挤入杯中,放冰箱冷藏

    双色慕斯(黑巧+海盐芝士)的做法步骤图 第4张
  5. 接下来做海盐芝士部分,奶油奶酪,海盐,细砂糖,淡奶油1,隔水融化,搅拌至顺滑无颗粒

    双色慕斯(黑巧+海盐芝士)的做法步骤图 第5张
  6. 淡奶油2同样打发到有纹路

    双色慕斯(黑巧+海盐芝士)的做法步骤图 第6张
  7. 芝士糊和淡奶油混合均匀至顺滑无颗粒

    双色慕斯(黑巧+海盐芝士)的做法步骤图 第7张
  8. 装入裱花袋挤入杯中,冷藏一小时左右

    双色慕斯(黑巧+海盐芝士)的做法步骤图 第8张
  9. 取奥利奥擀碎,切草莓装饰

    双色慕斯(黑巧+海盐芝士)的做法步骤图 第9张
  10. 成品

    双色慕斯(黑巧+海盐芝士)的做法步骤图 第10张
  11. 这次小朋友木有准备的要求吃慕斯,手边没有好看的慕斯杯,其实如果希望看起来好看,杯子还是要选择一下的

    双色慕斯(黑巧+海盐芝士)的做法步骤图 第11张

小贴士

慕斯的制作看似复杂,其实简单
更多的我想提醒的是关于原料的选择:
第一,盐一定用海盐,否则味道区别很大,当然,并不是一定要用价格较高的进口海盐,国产的也可以。
第二,奶油奶酪购买的时候,建议大家一定要看配料,尽量不要使用没有什么营养且添加剂多的再制干酪,我通常使用的是卡夫菲力或者安佳
第三:如果做的是慕斯杯,其实吉利丁可以少放或者不放