松软葡萄干吐司东菱面包机750g版
试了好多配方,终于发现这个配方比较合适,简单粗暴!这个配方差不多750g的。
用料
高筋面粉 | 250-300克 |
牛奶 | 150-175克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2-3g克,别太多 |
酵母 | 5克 |
炼乳 | 20克 |
葡萄干 | 10-20克,可不加 |
松软葡萄干吐司东菱面包机750g版的做法
1.先倒入液体类材料,如牛奶175g,鸡蛋一个,细砂糖30g和炼乳20g放一角,盐巴3g放另一边,倒入250g高筋面粉(我用的是金禾象 吐司面包用小麦粉 原装1kg 优质高筋小麦粉 家庭烘焙原料 吐司面包专用面粉),面粉中间挖个小洞,放入5g耐高糖酵母粉(我用的是安琪酵母)
2、选择面包机和面模式(我的东菱面包机是模式8),时间从10分钟增加到20,开始搅拌。
3、搅拌结束后,放入黄油30g(可以的话稍微融化下,南方比较热,即使现在是10月底,我是直接扔进去的…),选择松软面包模式(模式6),750g,烧色选择浅色。然后随手撒点葡萄干,关闭盖子,等就好了。
小贴士
1、关于面粉,我的面包机是东菱的,说明书给的配方750g的面包是要高筋面粉300g,但是由于我们加了挺多牛奶的,加牛奶会面包比较蓬松,所以用量要减少,我预计在250g左右,我做的时候放了270左右,感觉还是有点太大溢出来了…
2、关于手套膜,我这个配方做出来的感觉还行,手套膜太麻烦了,面包机不就是要调料扔进去就搞定!
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