奶香紫米吐司面包(面包机版)
蒸啦一锅紫米,用紫米做各种面包,配方自己调配的,揉面时加入紫米揉面,做出来的面包有浓浓的米香味,松软香甜,超级好吃!
用料
高筋面粉 | 280克 |
紫米馅 | 130克 |
奶粉 | 20克 |
温水 | 90克 |
鸡蛋 | 一个(50克) |
白砂糖 | 40克 |
玉米油 | 25克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
奶香紫米吐司面包(面包机版)的做法
面包桶中称入鸡蛋,糖,玉米油,盐
再加入紫米馅
称入面粉和酵母
先用筷子搅拌均匀,再加入奶粉,增加奶香味
再加入温水放入面包机启动揉面程序36分钟,因为紫米馅中含有水分,所以揉面的时候最后加入温水,水可以预留一部分,看面团的成形情况酌情添加。
揉面程序结束后,用手能轻松抻出手套膜,薄而透明有韧性,破洞无锯齿,就是完美的手套膜啦
整理圆润,放入面包桶,启动发酵功能2小时
发酵好的面团
取出来按压排气,不要揉,会把已经形成的面筋揉断,分成4分,全部揉圆
取一个剂子擀开擀长
从上往下卷起来
再次放入面包桶
放入面包机二次发酵,启动发酵功能40分钟
发酵好后启动烘烤程序25分钟
烤好取出来晾凉切片即可,松软香甜,浓浓米香
成品图!
成品图!
小贴士
1.和面时,材料放入的顺序,一般是先放湿性材料,再放干性材料,但是由于紫米馅含有水分,所以最后加入水,酌情添加, 我是先称50克水加进面粉用筷子搅拌,后来又称50克水,没用完,剩啦10克水,继续搅拌成形。 2.和面要揉出手套膜,做出来的面包才好吃。
3,每个人做紫米馅含水量不同,所以水的用量酌情添加。
4.每个牌子的面粉吸水性不同,水的用量可酌情添加。
5,具体温度根据自己烤箱脾气调整。
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