椰蓉馅面包

这款椰蓉馅面包也是经过了多次调整糖、油、馅的比例，反复对比口感后最终定下来的，虽然把糖、油降到了最低值，与主食面包相比热量当然还是会稍微高一些的，但毕竟不是主食面包，偶尔吃一些换换口味，只要注意健身运动就不怕发胖了！现在做一详细总结记录，有需要的朋友可以参考！

用料  

椰蓉馅面包的做法  

1. 面团部分材料除黄油以外的全部倒入厨师机里面，注意盐和发酵粉不要挨着倒入就行

2. 厨师机开和面功能，运行6分钟厨师机自动停止12秒钟，这时加入黄油，然后厨师机又自动运行，12分钟和面结束，就能拉出很好的手套膜，我的厨师机是傻瓜型自动和面，所以比较省事一些。

3. 和面结束就是这样的手套膜，所以做出来面包拉丝就很好(这款面包即使不出手套膜口感也不错)

4. 把面团整理一下用保鲜膜密封起来发酵(我的经验是夏季大概需要1个小时，其他季节大概1.5个小时左右就完成发酵了)

5. 在面团发酵时候，开始制作椰蓉馅：把黄油、白砂糖、蛋黄倒入碗中搅拌均匀，使三者融为一体

6. 加入椰蓉，再搅拌均匀

7. 椰蓉馅制作完成，即使一次用不完，密封起来放到冰箱冷藏室一个月内照样也是可以用的

8. 面团发到原来两倍大就完成发酵了，用手指戳面团中间缓慢回缩就可以了，一发注意不要发酵过头了

9. 把面团平均分成8个相等的面剂子，密封起来松弛15分钟左右

10. 把面剂擀成厚面饼

11. 把面饼反过来，光面朝下，放上16克椰蓉馅(馅的多少随喜好来调节)

12. 像包包子一样收口

13. 擀成长舌形状，反过来光面炒上，用锋利的刀在上面斜着划口

14. 划口后再反过来，卷起来，把下面口稍微捏一下不二次发酵后不散开

15. 一个个全部做完放入铺了油质的烤盘里

16. 放入烤箱开发酵功能，烤箱下面盘子里加一些水，这样就能够满足二次发酵所需要的75%左右的湿度环境。

17. 二发结束，刷上鸡蛋液

18. 刷蛋液后放入170度提前预热5分钟的烤箱里，上下管170度，烘烤7分钟左右盖上锡纸，再烤9分钟即可(这是我家烤箱的烘烤时间，这个烘烤时间不是统一的，因为每个烤箱的温度度不大相同，需要慢慢琢磨自己家里烤箱的脾气了，第一次做就勤盯烤箱，看到面包一发黄就尽快盖上锡纸免得考糊了)

19. 时间到出炉后立马放到烤网上，放凉后密封起来保存(吃不完放到冷冻室保存起来，再吃时拿出来回温后口感不变，冷藏室保存会影响口感)

20. 放到筐子里拍照留影

21. 撕开一个看看内部拉丝又松软，本来烤了8个，出炉后忍不住就消灭一个了，所以拍照时就只剩下7个了哈！晚饭注意控制一下就行了！

小贴士

1、喜欢甜食就在制作馅时可以多做些，馅多当然好吃，但这个经过口感对比多次的这个配方自我感觉口感比较适中，属于甜而不腻的，知道操作步骤后，可以根据自己喜好，就可以灵活掌握自由调节馅的用量了。
2、由于面粉干湿不同，根据自己以往的经验，液体用量最大会有10克左右的误差，夏季空气湿度大，面粉相对含水量稍微大会一些。
3、第一次勤盯烤箱，颜色变黄就盖锡纸，琢磨自己家里烤箱的脾气，多做几次就能很好控制了。
4、我家烤箱一共三层，我是放在最上面一层烤的，根据自己家里烤箱可以灵活去操作。