中街1946-原味牛乳核桃软欧
吃过中街1946的雪糕,简直着魔了,做什么也想放它😄,这款软欧包里加了原味牛乳雪糕,面团里有特别舒服的乳香味,成品奶香浓郁,超级柔软,馅料还是用了经典的奶油奶酪和核桃,出炉就迫不及待的干掉一个。
偶就是喜欢软欧,每每做出来总感觉吃不够,实在是欲罢不能啊!
用料
种面 | |
中街1946原味牛乳 | 65g |
水 | 20g |
高筋面粉 | 190g |
耐高糖酵母 | 3g |
鸡蛋 | 50 |
主面团 | |
高筋面粉 | 90g |
盐 | 3g |
中街1946原味牛乳 | 55g |
水 | 20g |
黄油 | 20g |
馅料 | |
奶油奶酪 | 80g |
糖 | 15g |
烤香的核桃 | 55g |
中街1946-原味牛乳核桃软欧的做法
原味牛乳雪糕室温融化,中街雪糕乳脂含量很高,很快就可以化成糊状滴。
这次收到四中口味的雪糕,原味牛乳,比利时大黑,重瓣玫瑰,半抹好茶,特别钟情大黑和牛乳,半抹也特别好吃,重瓣玫瑰里可以吃到非常浓郁的玫瑰味和玫瑰花🌹,哈哈,每一款都爱!爱!爱!😂😂😂种面所有食材倒入容器
和成面团,这个种面团比较干哈,没关系的。盖保鲜膜冷藏发酵15-17小时至四倍大,我一般都会过夜,如果冰箱温度比较低,第二天没到四倍大,可拿出室温发酵到四倍大,不用纠结。
主面团除黄油外所有食材放入面包机,种面撕成小块也一起放入,启动揉面程序,差不多揉出粗膜后加入黄油,大概十分钟左右,我的面包机一个揉面程序是30分钟,揉到扩展,也就是手套膜。
我用了一个揉面程序就出膜了,还不错的手套膜哦
取出面团,团园,放入容器,盖保鲜膜,发到两倍大。
发酵好的面团取出,排气,平均分成五份,团园,盖保鲜膜静止松弛十分钟。
面团松弛期间,把室温软化好的奶油奶酪加入糖搅拌均匀,烤香的核桃掰小块一起放入,拌匀备用。
取松弛好的面团,擀成椭圆形,平铺一层馅料,卷成橄榄型,切记捏紧收口,不然烤的时候会爆浆哒。
整形好的面团放入烤盘,入发酵箱进行二发,温度28-35°,湿度75%,发到1.5倍大。
面团达到1.5倍大,取出,撒粉,割出自己喜欢的花纹。
烤箱预热,上下火170°。发酵好的软欧坯放入预热好的烤箱,170°上下火,烤20分钟。这里给的烤箱时间温度都只是一个参考,具体还是按你自己的烤箱来定哈。
成品
成品
小贴士
我不喜甜,用了雪糕,所以面团没加糖,喜欢吃甜一点的可以在主面团中加10-20g糖。
整形时一定记得把收口捏紧,捏紧,捏紧,重要的事情说三遍!!!
比方给到的烘烤温度只是一个参考值,可根据自己的烤箱温度调整具体烘烤时间和温度。
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