燕麦乳清椰香小餐包
制作希腊酸奶剩下の乳清扔掉实在可惜,用来做小餐包试试看喽。还有宝宝剩下的奶粉,也被我用来废物利用。我特喜欢根据手头现有の材料鼓捣好吃的东西。😁哈哈哈,我是个能挣能省の女汉纸。
用料
乳清 | 165克 |
砂糖(红糖也可以) | 25克(已减量,可根据个人口味调整) |
盐 | 5克 |
全麦面包粉(上一道) | 300克(一般高筋面包粉也可) |
奶粉(宝宝剩的喜宝奶粉) | 13克 |
无糖纯椰子粉(春光) | 15克 |
耐高糖干酵母 | 6克 |
椰子油 | 15克(已减量,黄油20克也可以) |
纯生燕麦 | 15克 |
蜂蜜(抹面用) | 5克 |
熟芝麻 | 适量 |
燕麦乳清椰香小餐包的做法
除椰子油外,按照材料顺序将所有原料加入面包机(我用的ACA),酵母最后放(在面粉上挖一个小洞,埋进去,避免过早和盐、糖接触)。ACA面包机生面团程序揉面30分钟。
面包机生面团程序🔚,加入椰子油15克,选择快速🔜和面程序,我这次和了15分钟,已经可以出手套膜了,但是没有像一般的非全麦面包粉那样特别薄的手套膜,稍稍厚一点点,全麦面粉不用太强求。揉面程序中间加入纯生燕麦15克(具体量可以根据个人口感喜好来调整)。
和面结束🔚,把面团拿出来,稍稍团圆整形,重新放入面包机。开启🔛发酵程序,在面包机内胆上面盖一层湿了水的纱布1hour发酵至原来的2-2.5倍大(我懒得放进烤箱一发了,面包机加热管很暴力,一定要盖湿纱布增加湿度)。我发了1小时,手指粘面粉插入面团,无塌陷,一发🔚。
把面团拿出来,均匀分割成9份,团成圆,盖湿布松弛15分钟。
取出松弛好的小面团,按压排气,擀成牛舌状(上宽下窄),从上(宽)向下(窄)卷起。
将面包逐一整形后码入烤盘,具体怎么摆放根据自己的烤盘来定。一勺蜂蜜,加入适量水,用刷子刷在面团表面,撒上熟芝麻。放入烤箱进行2发,1小时(我的是ACA烤箱,用发酵档,烤箱中放一碗开水)。
发酵至2-2.5倍大,二发结束🔚。
烤箱175℃预热,烤盘放入中下层。上下火175℃,20分钟。(烤制中间调转烤盘方向,并根据上色情况适时盖上锡纸)
烤制🔚,取出,质地特别绵软,掰开呈拉丝状。来不及放凉我就忍不住一口气干掉了两个。😁😁😁
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