一锅很正常的腌笃鲜
用料
春笋 | 1-2根 |
咸肉 | 大概150克 |
料酒 | 1-2勺 |
姜片 | 2-3片 |
千张 | 10-15个 |
排骨猪脊骨 | 200-400克 |
小葱 | 2根 |
一锅很正常的腌笃鲜的做法
春天到了,想吃春笋,果然还是要做腌笃鲜吧。先把排骨或者炖汤猪骨扔盆里泡血,泡个半小时,中间换2-3次水差不多就行了。
猪骨泡血的时候,把笋拿来切切看。我用两颗笋,一大一小。切完了放锅里煮一下,去掉奇怪地味道。
腊肉切成小块,也有切成片的,随意吧。没买到火腿,就拿腊肉替代了,超市买的腊肉送来以后居然还赠了一小块
就把增的这块切了好了,切成大概1cm宽的小块
两颗小葱,卷吧卷吧弄成这样一会放汤里炖
猪骨泡完血水,放一锅冷水里,加入料酒1-2勺,姜2片,慢慢加热焯水
焯水完了把浮沫去掉,猪骨捞出来
准备一个炖锅,铁的,砂的,玻璃的都行
把猪骨,姜片,腊肉,葱结扔进去,加大半锅水,大火烧开,盖盖儿,转小火炖一个小时。
那边炖着,这边开始准备千张结,我没买到结,只买到了豆腐皮,那就自己打劫好了,啊不,打结。
把一部分豆皮切成大概1.5cm宽的长条,然后把长条打成一个个结
被打劫完的豆皮
豆皮也放水里煮一下,5分钟就好。
等汤炖完一个小时之后再放豆皮进去炖10分钟。
放完豆皮可以把葱结捞出来扔掉了,已经炖黄了。
放入豆皮后再炖10分钟就ok了。切一点葱段放上去装饰,一锅腌笃鲜完成了。吃吧
小贴士
可以放盐也可以不放,因为腊肉里也有盐,咸味够了
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