砂锅鸡(不加水,原汁原味,简单易学)
这道砂锅鸡不加一滴水,原汁原味,超赞!
用砂锅烧菜便于人体消化吸收,更好的保护食物中的营养。
砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温。
用料
腌鸡配料 | |
鸡 | 一只 |
盐,油,枓酒,生粉,姜 | 适量 |
配菜 | |
蒜头,姜,青红尖椒 | 适量 |
葱,芫茜,香芹菜 | 适量 |
三酱调料 | |
蚝油,黄豆酱,柱候酱 | 适量 |
砂锅鸡(不加水,原汁原味,简单易学)的做法
1,鸡洗干净,斩件
2,备配菜备好三酱:蚝油,黄豆酱,柱侯酱和砂锅一个【牌子忽略,按个人喜好】
放入适量盐,油,料酒,生粉,姜,腌制1小时
大火热砂锅,倒入适量油,油热后放入蒜头,姜,青红尖椒【我用一个小辣椒替代】,爆炒几下
继续大火,放入鸡,放入三酱,爆炒几下,盖上锅盖。
看到锅边冒烟,转中火,打开锅盖,放入芹菜翻炒几下,再次盖上锅盖
看到锅边冒烟,打开锅盖,放入芫茜,葱,翻炒
翻炒几下可以上菜啰!这时勿再盖锅盖,以免鸡过熟不好吃!
注意:
1,全程不放一滴水,切记了!
2,除去配料时间,炒制时间10多分钟,勿久煮,鸡的肉质变老不好吃。有美食陪伴国庆,开心!
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