花椒葱油鸡(无水版)铸铁锅
平时一直是清蒸童子鸡,今天改个吃法。
用料
姜 | 10片 |
料酒 | 5勺 |
小葱 | 一大把 |
盐 | 5克左右 |
花椒 | 适量 |
童子鸡 | 1只 |
小米椒 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
麻油 | 2勺 |
花椒葱油鸡(无水版)铸铁锅的做法
一把花椒,10克左右的盐,在干锅里面炒香。
用漏勺把盐和花椒分离。
洗干净童子鸡,剪成小块,鸡大腿可是要一整块奥。用盐给鸡做按摩,擦遍鸡的全身。
加料酒、葱花、姜片,腌制起码半小时以上。有时间的话,提前一夜腌制,冰箱冷藏。第二天做也行。我腌制了大概5个小时吧。
铸铁锅里放少许油,铺上姜片和葱丝,葱丝最好铺面。再加上分离出来的花椒。
把鸡铺在葱丝上面,腌制鸡的汁水一起倒进去,其实不多,就一点点料酒而已。开中火煮25分钟。
小碗里,2勺生抽、2勺料酒、2勺麻油。
葱丝用手撕成小卷毛,好看。再切2个小米椒。
时间到,开盖子,撒上卷毛葱丝和小米椒。淋上小碗面的酱汁。
香气扑鼻而来。赶紧拿个鸡腿🍗啃
太好吃啦……鸡皮也特别好吃😋
小贴士
不喜欢花椒的可以锅里不放花椒,炒盐的时候就已经带上花椒香味了。
不喜欢辣的,小米椒就不要放了。
我在酱汁里还放了花椒油,真的特别香……
如果没有铸铁锅,我认为可以用电饭锅。
底下的葱尽量多铺一些,因为,出锅后的葱丝都那么的好吃😋……
用普通的鸡也行,童子鸡肉质更紧实鲜嫩一些。
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