紫薯青团&豆沙青团

小时候冬至和清明看着外婆做青团（麻麻），长大后用美食来怀念着他们，这是一种情怀

用料  

紫薯青团&豆沙青团的做法  

1. 隔夜做好好豆沙馅喝奶香紫薯馅，放入冰箱冷藏

2. 青头洗干净沥干水

3. 切成碎末

4. 放入适量的煮开

5. 将锅里的水一点点添加到糯米粉里，直到面团不粘手

6. 取一个剂子（65g左右）搓成椭圆

7. 开窝

8. 放入豆沙

9. 放入紫薯馅

10. 用虎口慢慢收口

11. 收口完成

12. 揪去多余的小尾巴，然后封口

13. 搓圆整型后就完成了

14. 放入锅中，大火转中火蒸

15. 蒸到青团颜变青，比原来稍微大一点了就好了（我蒸了7分钟，团子大小不一样蒸的时间也不一样，很容易就蒸的塌下来所以中途要开锅观察）

16. 微微冷却后拿刷子刷上一层油，这样表皮就不会风干

17. 肚子里有料的青团

小贴士

1、青头有很多种，比如艾叶、麦青汁、菠菜汁、青菜汁、石灰腌制的南瓜藤，我用的是自己腌制的南瓜头口感更好
2、蒸的时候一定要时刻观察，蒸过头了就会塌下来拿不起来了
3、馅料隔夜弄好后冷藏，不然会很难包