劲道驴打滚
吃过一次挺有嚼劲的驴打滚,疯狂想要复刻,糯米粉版本的虽然也不错但是太软糯了,我还是更喜欢劲道的版本╮(‵▽′)╭
没用水磨糯米粉,就是普通散装糯米粉,如果是水磨的适量减少水
用料
糯米粉 | 90克 |
木薯粉 | 70克 |
白糖 | 10克 |
红豆沙 | 250克 |
水 | 150克 |
熟黄豆粉 | 适量 |
劲道驴打滚的做法
糯米粉加木薯粉过筛到碗里
加入白糖
加水,一直搅拌到没有颗粒
拌好是这样的,滴落呈一条直线
面糊做好用保鲜膜包住碗口戳几个小洞,蒸锅上汽中火20分钟
或者盖保鲜膜放微波炉高火叮2分钟,期间拿出来翻一下看看,不熟继续叮蒸好后取出蒸碗,在案板上撒熟的黄豆粉,面团倒上去,两面粘上黄豆粉,用擀面杖擀开,抹上红豆沙卷起来切块即可
小贴士
差不多木薯粉和糯米粉1:1是我个人喜欢的口感,不喜欢太q的可以换成2:3或者1:3,反正糯米粉口感就是软糯,木薯粉口感就是q弹,找到合适自己的就是最好的
水量没有那么严格,稀点稠点问题真的不大,之前做了一次水加多了几乎没有纹路,蒸出来成品依然q的
红豆沙很甜的话可以省掉白糖,个人安利大三元的红豆沙,很好吃,当然自己做也完全可以
如果一家人吃的话建议翻倍做,不然不够吃呀对不对😂😂
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