杏仁布丁 Almond Bean Pudding 福田淳子
我可能需要去买点冲调的杏仁粉,我用马卡龙的杏仁粉貌似不是很ok耶..
用料
吉利丁粉 | 5g |
杏仁粉 | 3大匙 |
砂糖 | 3大匙 |
水 | 50ml |
牛奶 | 180ml |
鲜奶油 | 100ml |
(糖浆)砂糖 | 1大匙 |
(糖浆)水 | 2大匙 |
(糖浆)柠檬汁 | 1大匙 |
(糖浆)杏仁利口酒 | 2大匙 |
哈密瓜黄桃白桃葡萄等等 | 喜爱的水果 |
杏仁布丁 Almond Bean Pudding 福田淳子的做法
吉利丁粉用冷水一勺子泡开,让吉利丁粉吸收足够的水分膨胀,5分钟。
先做布丁糊:把杏仁粉、砂糖、水倒入奶锅加热,仔细搅拌直到出现浓稠度为止。熄火。加入泡开的吉利丁,利用余热溶化。
讲牛奶少量多次加进去混合,再把鲜奶油也加入混合。
过滤一下溶液后,均匀装入模具,冷藏凝固。
然后制作糖浆:把砂糖和水倒进小锅,加热,砂糖溶化后熄火,加入柠檬汁;等冷却后再加杏仁利口酒。(杏仁利口酒是用杏仁为原料酿制的甜酒,具有杏仁相似的味道,我买了DISARONNO)
将切成适当大小的水果淋上糖浆后放凉备用,把布丁从模型中倒扣出来盛进容器,附上水果,在淋上剩余的糖浆。
小贴士
转自福田淳子之“我爱布丁”。
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