日式抹茶牛奶卷

本方是参考下厨房厨友“宅与路上”的一个方子，做过很多次，非常软很好吃，今天写出来是给我的美粉看，怎么用小美操作。与原方相比，稍微有所改动，基本上相同

用料  

日式抹茶牛奶卷的做法  

1. 将牛奶，酵母，糖放入主锅，1分钟/37度/速3激活酵母

2. 高筋面粉放进去，30秒/速3-6

3. 加2克盐，6分钟/揉面键

4. 取出放入一个大盆里，盖上保鲜膜，拿去温暖的地方发酵

5. 发到2倍大

6. 鸡蛋大小不一样，所以和牛奶一起的液体总量160克即可，酵母，糖，1分钟/37度/速3 激活酵母

7. 将刚刚发好的面团排气后，剪成小块放进去

8. 加入7克抹茶粉，173克高粉。（如果要做原味的，就高粉180克），20克奶粉，6分钟/揉面键

9. 加入45克室温软化的黄油，3分钟/揉面键

10. 再加入45克的黄油，3分钟/揉面键

11. 揉好的面团，很柔韧

12. 轻轻一拉，美丽的手套膜就出来了

13. 总重量称量好，平均分成20个小面团，保鲜膜盖上，醒20分钟

14. 取出一个小面团，擀成牛舌状

15. 折成三折

16. 再次擀成牛舌状

17. 两边对卷

18. 整理一下，放入烤盘。然后用锋利的割包刀划几刀，拿去烤箱二次发酵，下面放一碗不超过70度的热水，发的效果更好

19. 用粉筛，轻轻撒一些粉

20. 烤箱预热180度、18-20分钟。根据自家烤箱脾气微调。提醒一下，5分钟左右就要盖锡纸，我这个就盖晚了，上色太深

21. 成品超级柔软，是我们全家的最爱

22. 这是原味的牛奶卷

23. 超级好吃，等你们交作业哦

小贴士

我的这份食谱量比较大，可以做20个。如果家里人少，可以材料减半做。不放抹茶就是原味，也非常好吃😋。再次提醒，锡纸要早点盖