陈皮冰糖柠檬膏,片片成型,小白也可以是高手
过年由于疫情,很少出门,一直在平台看别人的分享柠檬膏做法,综合了很多经验,心里痒痒的,马上订购各种各样的食材以及工具,这是第二次熬制陈皮冰糖柠檬膏,非常成功。这一次又再次证明了,无论做任何事情只要用心,即使从没做过,也一样能做好。
用料
柠檬 | 1600克 |
黄冰糖 | 2750克 |
陈皮 | 75克 |
陈皮冰糖柠檬膏,片片成型,小白也可以是高手的做法
将柠檬放45℃热水中泡10分钟,捞起,洒上盐,分别一个个用盐搓,搓干净上面的蜡。然后再用流水把它洗干净。放到一个竹篮子里自然晾干。
将柠檬两端切掉,切成5毫米厚,记住千万不要切太薄也不要太厚,将籽全部去掉,这样可以确保口感。
底部铺一层柠檬
再铺一层黄冰糖,就像这样子,一层柠檬,一层冰糖。
最上面铺陈皮。当你铺满整个锅的时候,会发现还有多余的黄冰糖和柠檬放不下。(没关系,先放另一边。)
炖锅内胆用保鲜膜包裹,用绳子绑紧,避免水蒸气进入。
炖2个小时之后,将炖锅提出来,打开锅盖,你会发现里面已经有很多黄冰糖溶解,整个炖锅又留出了部分空间,这个时候赶紧把之前放不下的黄冰糖和柠檬全部放进去,并搅拌一下
这是炖了四个小时之后的效果,每隔两三个小时揭开锅盖搅拌一下,避免冰糖沉淀,没办法溶解。
这是炖10个小时效果
我设置炖15个小时。因为炖锅最多只能设置12个小时,所以我在炖了10个小时之后,重新设置成5个小时。
炖了15个小时之后,没管它,继续在保温状态下放6个小时收汁。这样子柠檬就不会发白。你看,膏体浓稠醇厚,滴滴精华。
等自然冷却之后就可以装瓶了。
我现在推出自己的品牌柠檬膏,还挺有模有样的。
从品牌logo及包装设计,文案撰写,食材选购,纯手工古法炖熬,不放一滴水,零添加剂防腐剂,都是我自己亲力亲为做的,购买过的朋友们都说很好喝,成就感满满的。
配方中的用量,我可以做7瓶380ml+1瓶280毫升的柠檬膏
预购请留言😊
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