初夏的青梅酒
夏日将至,天气渐热,满头大汗回家时,若能喝上一杯冰镇梅子酒兑雪碧,简直爽的不要不要的~~
可是外面买的梅子酒,小小一瓶将近20块,还喝的不过瘾,摸摸口袋,不如自己动手,丰衣足食~~
用料
青梅 | 3斤 |
高度白酒 | 3斤 |
冰糖 | 1050克 |
初夏的青梅酒的做法
梅子清水轻轻洗净,用盐搓洗表面,用牙签剔出果蒂。
无油干净的盆,盐水泡2个小时。
无油干净的锅,盐水煮开放入梅子,马上捞出。此时青梅略黄,香气四溢。
马上用冷水冲凉。
擦干表面水分,摊开晾干。注意不能晒太阳,要阴处风干。
酒缸清洗干净,洁净无油。滚水泡缸杀菌。
酒缸内部自然干透或者擦干、吹干。
加入少量高度白酒泡缸杀菌。
梅子、高度酒、冰糖的比例为1:1:0.7,选择完美无瑕(无伤疤无破损无虫眼)的梅子,称量好重量;冰糖称重;酒称重。一层梅子一层冰糖,放入缸中。
倒入称量好的高度白酒,酒缸最多装到八分满,因为后期会发酵,要留点空间。瓶口封盖好。隔段时间可以去看看。
然后,就交给时间吧~~避光阴凉处保存,3个月可成,若要更美味,6-12个月后最佳。一般2.3年饮完。
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