苦咖啡奶油

“ 咖啡很苦，你可以加糖、加奶，直到它变得没有那么苦为止。”

— REUNION团子 —

用料  

苦咖啡奶油的做法  

1. 我们将奶油分成两份。锅中倒入1/3的奶油，另外2/3的奶油放回冰箱冷藏。

2. 锅内加入咖啡粉。

3. 中火加热，用刮刀或者打蛋器搅拌均匀直至咖啡粉完全溶解在奶油里。火不要太高，否则会把咖啡粉烧结块。

4. 煮好的咖啡奶油会有点浓稠，可能还有一些颗粒感。所以我们需要过筛后才能进行下一步。

5. 从冰箱取出剩下的2/3奶油，倒入过筛后的咖啡奶油中。

6. 用刮刀搅拌均匀，让咖啡奶油和奶油充分混合在一起。然后用保鲜膜贴住表面，放入冰箱冷藏24小时即可使用。

7. 第二天我们可以取出已经充分吸收咖啡香味的奶油，加入配方中的糖粉进行打发。打发程度可以根据你要制作的产品来决定。

8. 苦咖啡奶油怎么吃？ 可以关注微信公众号 团楽记 我会分享两种做法 ：壹/咖啡奶油戚风蛋糕

9. 苦咖啡奶油怎么吃？ 可以关注微信公众号 团楽记 我会分享两种做法 ：贰/咖啡奥利奥抱抱卷

小贴士

- 咖啡选择

因为配方我想让每个在家是用最简单工具就可以完成，所以我就用了最普通的雀巢咖啡粉。我用的是条状的雀巢原味咖啡，本身就含有少量的糖。所以相应的配方里的糖粉我就减少了。如果想要咖啡苦味多一点，那就增加咖啡粉而减少糖粉。

如果经常喝咖啡的人，可以选择精品咖啡豆。
➡️具体做法：
1. 咖啡豆在热锅中干炒，炒出香味即可；
2. 倒入冷奶油中，浸泡一夜提取香味；
3. 第二天过筛出咖啡豆，打发使用即可；
4. 湿的咖啡豆可以晒干后作为装饰。

- 奶油为什么要分两份？
通过额外食材（例如咖啡豆、薄荷叶、香草荚等）制作的有特殊口味的奶油，最佳做法是冷泡的方式。
由于本配方使用的是咖啡粉不是咖啡豆，所以我们取少量的奶油来溶解咖啡粉。
如果用全部配方的奶油溶解咖啡的话，煮制过程中会挥发掉奶油的香气，这样成品会没那么浓郁。
如果时间充裕、食材丰富的话，最好还是用咖啡豆进行冷泡取味。

- 苦咖啡奶油怎么吃？
具体可以看我的公众号 团楽记
我会分享两种简单的做法。请查收！
（已更新在公众号 _ZsRsT4A）
壹/ 咖啡奶油戚风蛋糕
贰/ 咖啡奥利奥抱抱卷

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