自制珍珠奶茶(手作珍珠)
作为一个吃货妈咪,首先满足宝宝的胃,闲暇也犒劳一下自己^ _ ^
试过几个手作珍珠的方子,终于调试到适合自己,并成功率极高的配方(*^^*)
用料
木薯淀粉 | 60克 |
水 | 55克 |
红糖 | 22克 |
红茶包 | 2包 |
炼乳 | 适量 |
三花淡奶 | 适量 |
自制珍珠奶茶(手作珍珠)的做法
做珍珠比较费时,所以先做珍珠。 保险盒装水放冰箱冷冻室,等会浸泡珍珠会用到; 水和红糖同时倒入锅中,煮沸并融化红糖,关火。
划重点:趁热,趁热,趁热迅速将木薯淀粉倒入锅中,倒入锅中,倒入锅中(重要的事情说三遍),然后用筷子不停搅拌,根据面团情况加水或加粉,直至搅成光滑不粘手的面团;
找一个大盘子多撒一点木薯淀粉,然后开始搓珍珠,我是趁着宝宝睡觉边追剧边搓;搓好一个就在粉里面滚一圈,防止粘连;
搓的珍珠不要太大,因为煮了之后会稍微膨胀,且尽量保持大小差不多,我就没做好这两点;
煮之前将剩下的珍珠多撒一点木薯淀粉放保鲜袋冷冻,下次吃的时候在煮。一锅水煮沸,加入珍珠中火煮10分钟,观察珍珠会先膨胀浮起来,然后掉下去,基本无白心就差不多熟了,关火焖5分钟;捞出泡冰水里面浸泡一下,这样会保持珍珠Q弹。
煮珍珠的时候同时另起一锅煮茶包,2个红茶包和水一起放锅里先大火煮沸,在小火煮5分钟,关火焖5分钟。
接下来就是冲奶茶,我喜欢奶味重一点,先在杯子里倒入三分之一的三花淡奶,和一勺炼乳(炼乳就是糖味,根据自己的喜好放),然后从高处在冲入红茶水,这样会产生奶泡,喝起来比较滑。
小贴士
将面粉倒入锅中搅拌是成功的关键,因为糖水的热度决定了能否搅拌成面团。
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