丝袜奶茶(茶餐厅热饮系列之二)
趁着更新了热柠茶的做法,怕自己拖延症再次发作,于是趁热打铁加更了丝袜奶茶的做法。丝袜奶茶口感丝滑的关键之一就是淡奶!淡奶其实不淡哦~淡奶是蒸馏掉水分的牛奶,所以味道比普通牛奶更浓,没有淡奶的丝袜奶茶是没有灵魂的,不能用普通牛奶代替!切记!
茶餐厅热饮的灵魂就是茶胆,其实茶餐厅热饮的茶胆只是比冷饮的淡一点,做法是一样的,所以这里就不赘述茶胆做法了。茶胆做法请戳 _title_a
用料
茶胆 | |
立顿黄牌粗茶 | 16g |
锦标4号中粗茶 | 8g |
锦标细幼茶 | 24g |
开水 | 1000ml |
丝袜奶茶 | |
茶胆 | 200ml |
黑白淡奶 | 100ml |
细砂糖 | 15-20g |
成品:300ml一杯 |
丝袜奶茶(茶餐厅热饮系列之二)的做法
先将淡奶倒入杯中,先加淡奶后加茶,用茶把淡奶冲开这样奶茶质地比较均匀,口感更丝滑细腻,淡奶是蒸馏掉水分的牛奶,不能用普通牛奶代替;
然后冲入茶胆,淡奶和茶胆的体积比例是1:2,即淡奶占杯子容量的1/3,茶胆占杯子容量的2/3,茶胆做法请戳_title_a;
最后倒入15-20g细砂糖搅拌融化即可,糖量根据自己的口味增减,这里给个只是一个参考值。
小贴士
1、装奶茶的杯子可以先用热水预热再倒入淡奶,这样冲出来的奶茶不会降温太快;
2、淡奶和茶胆的体积比为1:2,记住这个比例就能用不同容量的杯子冲出味道一样的奶茶了;
3、配方中做出的茶胆量可以做很多杯奶茶。
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