港式丝袜奶茶

为什么叫丝袜奶茶呢？

是因为丝袜奶茶是红茶做的，在冲泡过程中，需要多次拉茶撞茶，利用水的冲击力量，撞出红茶的精华。

在奶茶圈内有句行话，“一冲、二焗、三撞、四回温”。

港式奶茶（丝袜奶茶）的灵魂在于“撞茶”。

正是这个“撞茶”，导致丝袜奶茶名字的由来。

在这来回拉茶撞茶中，需要棉纱茶袋过滤，如下图。

这样做的目的是，让茶味细滑均匀。


但使用时间长了，原本白色的棉纱茶袋，过滤红茶次数一多，从形状、颜色看上去，又好像肉色丝袜一般。

用料  

港式丝袜奶茶的做法  

1. 煮茶 ：30g红茶倒入网袋 1000ml水加热烧开（注意网袋不要贴着锅底）

2. 撞茶  ：拿两个容器 将煮好的茶水对拉4次 （注意对拉的高度） 对拉是为了去除茶叶的苦涩味  对拉的步骤不可缺少 让茶的口感更丝滑

3. 拉完后在小火加热 闷4分钟 （注意一定不能烧开 不可沸腾）后在拉茶6次

4. 拉茶后加入黑白淡奶  茶汤和淡奶的黄金比例最好是7：3，这样有最佳的味道。

5. 最后在拉茶四次 （加入奶的茶对拉起泡属于正常现象） 加入适量砂糖。

6. 如果喜欢的可以加一些仙草冻 珍珠 燕麦之类的 依个人喜好。

小贴士

丝袜奶茶，被列入香港的非物质文化遗产名录。制作丝袜奶茶也不是个容易活，它对原材料的要求比较高。

用的茶叶，最好是斯里兰卡红茶，而且，要幼茶、中茶、粗茶一起冲制，粗茶香气浓烈，有回甘，幼茶味道重，出颜色，中茶介乎于中，用来平衡口感。

奶最好是马来西亚的植脂奶，或是荷兰的黑白淡奶，港式奶茶的经典配料，最不能用的是鲜奶。

可能你会问，为什么不用鲜奶，而用植脂奶这种奶精呢？

香港那些奶茶老师傅会告诉你，当初因为植脂奶价格便宜，就用它作为丝袜奶茶的配料了。

而且，用植脂奶做出的奶茶，更加醇厚浓香，味道也更顺滑，这是牛奶达不到的效果。

温馨提示：所谓的撞茶 每次拉茶的高度 要有一些距离  纯茶煮的奶茶口感浓郁 容易醉茶 胃不好的尽量少喝 平时少喝茶的小伙伴晚上喝了有可能会睡不着哦