香醇丝滑的焦糖奶茶(港式法)
我本人超级爱喝奶茶,感觉好像有一点上瘾😂,不夸张~奶茶的种类非常多,最近看到很多小伙伴在家里做奶茶,比例上好像奶要重一些,我个人还是觉得港式奶茶最好喝,水的比例比奶大,而且精华在于黑白淡奶,不过我家现在没有黑白淡奶,用港式比例普通牛奶做焦糖奶茶也是很美味了,我用的网红奶☞科迪纯牛奶,上次用天山雪也非常好喝
水和奶的比例在3:1~5:2,我用了10g 糖,大概算是3分到半糖之间的口感,港式奶茶泡茶用的水一般是90°再加奶,所以奶尽量不要煮进去,而是直接倒进去
用料
牛奶(最好是黑白淡奶) | 100克 |
开水 | 300克 |
乌瓦红茶(可用其他红茶代替) | 5g |
冰糖 | 10克(可以酌情增减 |
冰块 | 适量(可无) |
香醇丝滑的焦糖奶茶(港式法)的做法
将冰糖喝茶一起放小奶锅中,开小火慢慢翻炒
如果怕糊锅,酌情加1~2勺水进去,继续翻炒
全部融化出来焦糖色
加入300gml 水,中小火煮5分钟
关火盖上盖子,再焖上1分钟
滤渣倒入杯中
倒入淡奶,当然没有淡奶的我倒入了科迪牛奶100ml
我喜欢去冰的,所以放温后放冰箱保鲜后用几块冰过了一下,很丝滑香醇哦
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