奶茶味的千层糕
对奶茶情有独钟,这款加入茶包的口味,不甜腻,正适合🍵
用料
糖茶层: | |
黄片糖(或红糖) | 150克 |
水(煮糖用) | 350克 |
茶包(川宁) | 1-2包 |
马蹄粉 | 150克 |
水(溶马蹄粉用) | 300克 |
椰奶层: | |
马蹄粉 | 100克 |
椰浆 | 400克 |
牛奶 | 150克 |
炼奶 | 60克 |
奶茶味的千层糕的做法
所有的材料准备好
片糖加入清水和茶包,小火直至溶化。
注意👉这时候,关火,但锅不离开灶台,一定要保持温度。因为要准备做生熟浆了。茶包可以拿走了👉煮糖水的同时,另一边,马蹄粉加入清水,搅拌均匀,过筛两遍,备用。
👉重点,准备做生熟浆:
1,把过筛好的马蹄粉水,舀一到两勺倒入热的糖水里,不停地搅拌,直至糖水变稠,此时糖水还是流动状态的,只是比较粘稠了。
2,马上把糖浆倒回剩余的马蹄粉浆中,还是不停地搅拌,直至完全均匀。这样生熟浆就做好了。
3,整个搅拌的过程就需用手抽操作。两种浆都做好了:
左边是椰奶浆,右边是糖茶浆
接下来准备蒸制先放的是糖茶层,然后再放椰奶层,如此,一共是七层或者九层都可以。最顶那层也是糖茶层喔,因为糖茶层比较透明漂亮。我用的是蒸汽炉,每层大概要5分钟。最后一层时蒸的时间要长些,约10分钟。
我还用过这种小的玻璃碗,蒸的时间稍短,感觉比较好。
我做了七层
不算很均匀,最好是椰浆层厚些,糖茶层薄些,就比较好看了👍
小贴士
👉千层糕关键是调好生熟浆,蒸的过程就不会总是有很多水在面上。
👉因为马蹄粉会沉淀,所以每次舀浆前都必须搅拌均匀再舀。
👉要确定每层蒸熟了再倒下一层,不要着急,用手指试下,不粘了,就是蒸熟了。
👉茶叶可以换其他口味,自己喜欢的就行。或者不放茶叶也可以的,就没有奶茶味咯。
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