奶味浓浓的自制冰淇淋
天气炎热
儿子很想吃雪糕消暑一下
经过多种调试
觉得这个操作最好吃
用料
牛奶 | 63克 |
淡奶油 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
白糖放在蛋黄 | 25克 |
白糖放在淡奶油 | 10克 |
提子干 | 若干粒 |
奶味浓浓的自制冰淇淋的做法
之前用特仑苏牛奶,这次换个水牛奶试了下,没想到奶味更浓烈更好吃
这个是250ml淡奶油,一次用一支量,最喜欢这样,不用烦恼未用完的淡奶油该怎样处理
鸡蛋是自家养的鸡的鸡蛋,所以比外面买的小很多所以多加一只。外面买的鸡蛋两只就可以了
淡奶油一定要提前12小时放冰箱冷藏(不能放结冰那儿,是放在放鸡蛋那边)蛋白蛋黄分离
加入25g白砂糖,搅拌至白砂糖全融
水牛奶在麦石锅里煮滚,关火,凉1min后再倒入蛋黄,再开小火不停翻炒
我这次大概炒到这个有轻微干的状态 因为有孕妇吃,所以想鸡蛋尽量熟点
不然以前的操作都是比较粘稠就好,如下图平时炒到这状态就立刻关火上锅
淡奶油倒进去蛋黄那儿,再加10g白砂糖,打蛋器高速打发
打好后我家小宝贝忍不住把余料舔干净,因为实在太美味了
打好后倒进一次性杯子里 再放几粒葡萄干在表面(我这杯子是装布丁那种杯,这份量能做5杯)
冷藏一晚后第二天开始吃了
浓浓的奶香味 超赞👍
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