椰浆排包
好喜欢这个椰浆排包,超软超软😋
用料
椰浆 | 130克 |
高筋面粉 | 350克 |
糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个(大点的鸡蛋可以留一点来涂面包面) |
耐高糖酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 80克 |
椰浆排包的做法
把4克酵母放到80克牛奶里面搅拌化开(因为有的人揉面时间长,没揉出膜就已经发酵了,所以最好是冰牛奶或者常温牛奶)
把剩下的所有材料都加入到盆里(除黄油以外)用筷子搅拌成絮状,然后就可以下手揉了,放到案板上揉会好点,开始会有点黏手
揉到可以拉出薄薄的膜后,就可以进行发酵了,温暖处发到两倍大,拿出轻轻拍出大气泡,进行分割,分成6或8份,视自己的模具而定,醒面15分钟
把每个小面团擀出气泡,从上而下卷起,并排而过,然后进行二次发酵(我是放到烤箱里发酵的)发到2倍大,涂上薄薄鸡蛋液
预热烤箱,上下170度烤20分钟(最好还是根据自己烤箱增加过减少10以内的温度),表面上色盖锡纸,出炉后放凉开吃(拉丝好)
超软的排包
小贴士
前期揉面的时候还是建议带个手套吧,虽然不太方便,但是不黏手,黏手的感觉还真有点可怕😂
粉团黏在案板上可以用刮板刮回来,这款排包揉面还好,之前做吐司的时候揉到怀疑人生😅
跟我一样喜欢手揉面的宝宝一起加油吧!
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