简单快手之醪糟米酒
用料
糯米 | 500克 |
安琪甜酒曲 | 2-3克 |
凉白开 | 120毫升 |
糯米淘净冷水浸泡一天,泡至用手稍微一捏就碎了的程度。
浸泡好的糯米加水,水淹没过糯米高3mm左右,水开后蒸30分钟。这个时候准备120ml开水晾凉,同时用开水浸泡用来做醪糟米酒的罐子和勺子。
蒸了30分钟的糯米用勺子舀进你要酿制醪糟的容器内(容器和勺子烫了30分钟也达到了消毒灭菌的作用)。然后轻轻盖上盖子放凉,以免落入一些不必要的菌。
糯米放凉至比手温略低的时候,在糯米表面撒入2-3克的酒曲(尽量撒得分布开一些),然后倒入120ml凉白开(倒水的时候把酒曲冲开冲散)。现在是重庆的夏天,温度很适合发酵。完成以上步骤后将罐子放入一个温暖的地方(比如厨房的柜子里)。
24小时后的状态~
48小时状态,糯米浮起来一大截~尝了一下,甜甜淡淡的酒味出来了。家人尝过之后觉得要再常温发酵24小时后进入冰箱冷藏保存。
每次取用的时候记得用无油无水的勺子。
发酵时间不是一定的,根据你自己的口味和醪糟的状态来看。随着时间的推移,甜味慢慢转变成酒味,甜味会更淡,酒味会更浓。
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