巧克力冰淇淋+奥利奥碎(细腻无冰渣)
夏天当然要做冰淇淋啦~有个电动打蛋器就能做了。试验了几种口味还是觉得巧克力跟抹茶味最好吃。很顺滑,没有冰渣。
做好冻在冰箱。想吃的时候用冰淇淋挖勺挖几个球~(=゚ω゚)ノ
此配方用的是可生食鸡蛋。介意勿做~
每个人口味不一样,巧克力可根据自己口味增加或减少。糖量也是。但不建议偏差太大
成品做出来500ml的盒子装了三盒。
用料
可生食鸡蛋 | 4个 |
淡奶油 | 250克 |
70%黑巧克力 | 50克 |
牛奶 | 30克 |
炼乳 | 80克 |
糖 | 30克 |
奥利奥碎 | 适量 |
巧克力冰淇淋+奥利奥碎(细腻无冰渣)的做法
鸡蛋用的是黄天鹅可生食鸡蛋,有时候也用蘭皇。
将蛋黄蛋清分离。蛋清分两次加入30g细砂糖打发到有纹路并且提起来有直立的小尖。
将牛奶加热,倒入巧克力碗里将其融化。如果要做抹茶味的也是先用热牛奶融化20g抹茶粉。如果要做原味的就去掉这步。奥利奥去掉夹心放密封袋里敲碎(个人觉得不要弄得太细)
淡奶油加入炼乳打发至有纹路却还保持流动性。
加入蛋黄,融化的巧克力,继续打发均匀。
分两次把打发好的蛋清放入轻轻翻拌
直到顺滑没有颗粒感。
拌入适量奥利奥碎(根据自己口味)
倒入保鲜盒中~轻震几下。放入冷冻层冻四个小时以上(=゚ω゚)ノ过夜就更好啦
我是冷冻了一晚上用冰淇淋勺挖球开吃~是不是不比外面买的卖相差~巧克力味很浓郁。没有冰渣。
抹茶味的也特别好吃~
(づ ●─● )づ这个小杯子超好看的~
小贴士
尽可能的搅拌细腻再装盒。
原味的可以加点蔓越莓干比较解腻。
还有啥口味好吃的可以推荐给我~欢迎交流(=゚ω゚)ノ
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