用料超简单冰淇淋
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成品描述:外观接近于市面上的冰淇淋,口感略有冰渣。因为成分只有蛋黄和牛奶,所以味道不甜、偏香,但因为没有加稀奶油和黄油,所以香味偏淡。
用料
牛奶 | 400克 |
全脂奶粉 | 70克 |
鸡蛋黄 | 4个 |
用料超简单冰淇淋的做法
牛奶放微波炉加热,高温2分钟。
牛奶加奶粉,搅拌均匀。
蛋黄打散后加入牛奶,搅拌均匀。
将牛奶液放碗里,隔水蒸至浓稠液体,期间均匀搅拌。因为加了奶粉,所以很快到达浓稠程度。(具体浓稠程度为:将汤勺浸入液体,取出时用手指在其背面划一横,上半部分的液体不会滑落)
放凉,或浸冰水,或放冰箱。
用搅拌器打发,目的是为了加入气泡,使成品后更接近于市面上冰淇淋的口感。
放入冰箱冷冻4~5小时至表面结冰,取出用搅拌器搅拌均匀,此举目的为除去冰渣。
再冷冻5~6小时,成品完成。
小贴士
因为不用冰淇淋机,所以需要放冰箱冷冻再搅拌。
但是这也只是退而求其次,冰淇淋最好还是要在冷冻的环境下慢慢搅拌,所以冰淇淋机是最好的选择。
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