卡通版达克瓦滋
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这个模具买了好久,一直没有做,今个没事,做个多眼仔玩玩~
我这版本是个mini版,一共可以做6颗
用料
达克瓦兹(6只) | |
蛋白 | 30克 |
细砂糖 | 15克 |
柠檬汁 | 1克 |
湖蓝色 | 一点点 |
糖粉 | 8克 |
低筋面粉 | 8克 |
杏仁粉 | 16克 |
酸奶奶油霜 | |
老酸奶 | 25克 |
黄油 | 40克 |
糖粉 | 6克 |
糖粉(筛表面) | 若干 |
卡通版达克瓦滋的做法
1.提前把糖粉,低粉,过筛加杏仁粉拌匀备用
2.蛋白加柠檬汁冷藏备用分三次加入糖
加入想要调的颜色
打发蛋白到10成~直角
分2次加入粉类,用切拌的手法
拌匀(拌匀即可,不要一直搅拌,会消泡)
装裱花袋
准备模具,下面垫一张硅胶垫
挤进面糊,用刮刀抹平
如此
轻提起模具
筛2次糖粉
入炉烘烤,135℃~16分钟,中下层
不要烤太久,会上色黄油加糖粉,打发至发白
加入酸奶,打匀即可
裱花嘴装袋,酸奶奶油霜装袋备用
融化巧克力调色
里面随便挤成什么样都行,挤高一点
画上表情,完成
小贴士
*奶油霜稍微有点腻,如果不喜欢,可以换成奶酪霜
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