养生美颜红枣糕 (低油低糖家庭版)
这个配方的红枣糕老少皆宜哦,我特意减少了糖和油的用量,吃着更健康,红枣本身就有一定的甜度,所以枣糕吃着甜度刚好哦,不会感到腻哦
刚烤好时,枣糕表皮酥酥的,放凉后表皮就软啦(可以用微波炉或蒸锅加热)
⭐关于朗姆酒:
①加入朗姆酒会让枣糕更香甜浓郁,还能消除甜腻哦,所以做枣糕最好加入朗姆酒,实在没有那只能用牛奶等量替换啦。
②枣糕烘烤后,朗姆酒的酒精会因为高温而挥发,但浓郁的香味则会很好的保存下来,所以孩子也是可以放心食用的。
用料
低筋面粉(普通面粉也可以) | 120克 |
红枣(去核) | 70g |
蛋黄 | 4个 |
蛋清 | 4个 |
牛奶 | 60g |
朗姆酒(可略,如果不放朗姆酒,就多放15g牛奶) | 15g |
核桃(按自己喜好可适量增加或减少) | 20克 |
食用小苏打 | 3克 |
玉米油(植物油) | 60克 |
红糖 | 65克 |
盐 | 1.5克 |
白醋(可略) | 2g |
白芝麻(按自己喜好加,可略) | 适量 |
养生美颜红枣糕 (低油低糖家庭版)的做法
红枣去核,剪成碎碎(如图,喜欢无颗粒的也可以用料理机打碎哦)
枣碎里加入60g牛奶和15g朗姆酒,用勺子翻拌一下,让枣碎充分吸收(加入朗姆酒枣糕高温烘烤后,朗姆酒的酒精通过高温挥发了,只有浓郁的风味依旧会很好保存下来,所以孩子也是可以放心食用的)
牛奶朗姆酒枣碎中再加入打碎的核桃(可以先把核桃放入塑料袋,擀碎后倒入碗中)
核桃碎和牛奶朗姆酒枣碎翻拌均匀哦
4个鸡蛋,蛋黄和蛋白分离
手动打散蛋黄,再加入15g碎红糖,如果用的是红糖块记得要先敲碎哦,将装了蛋黄红糖的碗放入锅中全程小火隔水加热,边加热边搅拌,搅拌至红糖融化,略微黏稠(⭐切记一定要用小火,不然蛋黄会被烫熟的!而且是隔水加热,不要往放了蛋黄和红糖的碗里加水!)
把之前做好的红枣核桃碎加入红糖蛋黄液中,搅拌均匀
准备好电动打蛋器,在蛋清中加入1.5g盐,2g白醋(白醋会帮助打发,去除腥味),
先用最高档打发至大鱼眼泡加入20g红糖,
到大鱼眼泡变小鱼眼泡时再加入15g红糖,
蛋清开始发白变细腻时再加入15g红糖使用中低档打发至提起打蛋机蛋白呈小尖尖。最后打发至如图,缓慢垂直提起打蛋头蛋白霜呈较直立的尖尖就好啦
先取三分之一蛋白霜入蛋黄盆中翻拌均匀
把翻拌均匀的蛋黄糊再倒回三分之二的蛋白霜里,快速翻拌均匀
烤箱预热160°
筛入120g低筋面粉和3g食用小苏打
快速翻拌均匀哦(实际面糊比拍出来颜色要深哦)
面糊倒入模具中用刮刀抹平,然后在表面撒上适量白芝麻
烤箱160°烘烤30分钟,按自己烤箱脾气来哦
超香甜的枣糕出炉啦,当零食或代餐早餐都是超棒的选择哦
-
蛋挞皮版:绿豆糕的做法和图解,蛋挞皮版:绿豆糕怎么做更好吃
用料绿豆250克黄油20克细砂糖50克炼乳10克蛋挞皮版:绿豆糕的做法绿豆250泡一晚上加适量水用电饭煲煮饭模式煮熟。倒入不粘锅,加入炼乳10克,零卡糖50克,黄油20克,用铲子翻拌碾压成泥,可堆起成团的状态就好了。蛋挞皮取出面的部分,按压,再用擀面杖擀成面皮,把绿豆糕分成大...
-
甜蜜Q弹的红豆钵仔糕,百吃不腻的详细做法,甜蜜Q弹的红豆钵仔糕,百吃不腻做法技巧
1、视频用的是100ml量杯,可以用其它杯子代替,按比例就行。2、甜度可随个人口味调整。用料洲星马蹄粉50ml红豆80g白砂糖50ml纯牛奶250ml甜蜜Q弹的红豆钵仔糕,百吃不腻的做法提前准备好红豆粒80g,可以是买的蜜红豆或者自己煮的红豆。碗内加入50ml洲星马蹄粉150ml纯牛...
-
省钱的煮西米的做法和图解,省钱的煮西米怎么做更好吃
此图是成品,做甜品中突发的想法,买到大西米煮了好久才想到这方法,希望大家用得开心☺用料西米随意水随意省钱的煮西米的做法准备一个无油的锅,加多点水大火烧开(如果到后面感觉水不够也可以另加,大火烧开就行)水开后加西米,倒入西米,水再次开后再大火煮三分钟,三分钟后...
-
超~快手 杨枝甘露的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芒果2个纯牛奶250克欢乐家生榨椰汁1罐500克超~快手杨枝甘露的做法用料如上,因为是做完之后拍照的,家里只剩下一个芒果了🥭,芒果小的放两个,大的放一个,不用特别讲究用量芒果削皮切块,倒入牛奶,用料理棒打成糊糊,加入生榨椰汁,搅拌均匀,完成✅小贴士味道还不错,这款椰汁...