6寸低油低糖红枣糕
本来是想要做黑米糕的,但分离蛋清蛋黄的时候,蛋清里裹了蛋黄……无奈只能尝试在收藏夹里放了很久的枣糕了,毕竟用全蛋打发就行!
用料
红枣去核 | 55克 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 40克 |
鸡蛋(55g左右) | 3个 |
红糖 | 60克 |
盐(可不加) | 1克 |
低筋面粉 | 150克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
6寸低油低糖红枣糕的做法
红枣去核剪碎,加入70g牛奶放入搅拌机里弄碎(没有搅拌机,需要在剪得很碎后再放入牛奶中充分吸收)。吸收好后倒入40g玉米油,放在一旁备用。
用搅拌机的话,剪碎成这样就行(如图)
在无油无水的盆中,加入3个鸡蛋,60g红糖,1g盐。放在一盆温水中,用电动搅拌器打发至颜色变淡,体积膨大,提起搅拌器有纹路且不会立即消失。(打发过程大约需要10分钟)
分两次筛入150g低粉、泡打粉、小苏打,翻拌均匀至无干粉。将面糊分两次放入枣糊中,翻拌均匀
烤箱150度预热8-10分钟
倒入方型模具中,撒上白芝麻,震出气泡,放入烤箱中下层。烤箱上火160度,下火140度,烤35分钟。烤好后,放在桌面上,离桌面30cm处,往下震3次。放凉后,享用。结束!
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