奥利奥香草冰淇淋(非生蛋版)
甜品2.75W
一直很想自己做冰淇淋,可是看到大部分食谱都是用生蛋黄,让人望而却步,总算找到笑笑妈的一个非生蛋版本,稍做调整后就做出了味道极好的奥利奥香草冰淇淋。
用料
淡奶油 | 500毫升 |
全脂牛奶 | 60毫升 |
白砂糖 | 40克+30克 |
生蛋黄 | 2个 |
香草精 | 少许 |
奥利奥饼干 | 一小袋 |
奥利奥香草冰淇淋(非生蛋版)的做法
把牛奶、生蛋黄和40克白砂糖一起放进锅里,小火慢慢搅拌,一定要小火,耐心地加热并搅拌成糊状。
淡奶油和30克白砂糖打发到八分,注意砂糖分两次加入,第二次加糖时加入少许香草精。
将蛋奶糊和奶油混合,放进冰箱冷冻40分钟后拿出来搅拌一次,加入压成碎片的奥利奥饼干,然后放回冷冻室继续冻二到三个小时。
吃的时候提前五分钟拿出来回温,就能轻松挖出了。
小贴士
这个方子的淡奶油量较大,所以只需要搅拌一次也能保证冰淇淋的口感细腻,没有冰碴。
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