自制零失败Q弹芋圆甜品
初至五月,已酷暑炎炎,就想到做一款芋圆甜品,Q弹的芋圆配上牛奶冰、芒果和冰淇淋,让这个夏日添上一丝丝凉。
在制作时不需要严格按照克数制作,只要按照“红薯/紫薯:木薯淀粉=2 :1”的配比就可以了。
用料
紫薯(约600g) | 2个 |
红薯(约600g) | 3个 |
木薯淀粉 | 300g+300g |
开水 | 适量 |
糖 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
自制零失败Q弹芋圆甜品的做法
红薯紫薯去皮称重后放蒸锅上蒸
蒸一段时间后用筷子戳一下,看是否蒸软了,如果感觉有一点点阻力,就再蒸一会儿,也可以切块蒸
蒸软后取出压成泥(我因为比较懒,没有切块,所以红薯因为个头小蒸的比较快,所以先取出红薯压泥,紫薯留在蒸锅中继续蒸),若切块,两个同时好了,那就先取出一个,另外一种留在蒸锅中保温,以免凉了变干
将300g木薯淀粉和红薯泥搅拌均匀,我这里因为红薯里水分比较足,就没有额外加开水糊化,若有点干,就加适量开水糊化(各种材料吸水性不同,所以量开水量均不同,注意不要一下子加太多)
把面团揉成长条
撒些木薯淀粉,切丁
紫薯同上操作,紫薯我在做时偏干,加了适量开水,大家在做的时候自己注意观察,如果开水加多了就再加些木薯淀粉中和下,太湿了搓条切丁时容易不成型,而且容易粘黏,切丁后放到冰箱冷冻,注意冷冻!!
取适量芋圆(吃多少取多少,剩余的可用盒子或者保鲜袋装好放冰箱冷冻,要吃的时候在取出直接煮,不需要解冻)
水烧开后直接倒入芋圆,烧至芋圆漂浮水面
配上牛奶冰沙、芒果、冰淇淋糖/炼乳
小贴士
1、红薯/紫薯:木薯淀粉=2 :1
2、木薯淀粉不可以用淀粉、糯米粉等其他粉代替
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