自制三鲜焖子
客户阿姨从老家带来了很多地瓜粉 不知道怎么消耗 偶然间听说地瓜粉可以做焖子!决定试一试 借鉴了很多人的经验 融合成了我的三鲜焖子
用料
地瓜粉 | |
水 | |
鱿鱼 | |
虾仁 | |
葱 | |
姜 | |
糖 | |
盐 | |
芝麻酱 | |
酱油 | |
花生油 | |
猪肉(代替了其中一鲜,家里没有别的海鲜了) | 克 |
自制三鲜焖子的做法
其实我做的这个不是很好 参考了很多 地瓜粉和水的比例应该在1:5以上,但是建议大家从1:3开始逐渐增加水 ,水和地瓜粉混合拌匀直到没有粘在容器底部的感觉。之后泡5分钟 ,然后继续将水淀粉搅拌 。拿一个过滤网过滤 。(图上就是没过滤 、没过滤也能吃 ,只要不是对细腻度有太高要求的 。)然后放在不粘锅里最好,要是没有不粘锅或者控制不好火候的,可以选择水浴加热法来熬制焖子冻 ) 不粘锅的话选择小火 而水浴加热法因为不会糊所以只要原则上不烫手就开大火烧水 但是两个方法都要不停的翻拌 ! 是为了让这个焖子冻变透明 我比较懒翻动的频率少 。所以焖子冻就是这种白白的 。不过不影响它的口感,水的比例是最影响口感的!熬好后倒在一个抹油的容器里,晾凉。
将最好的焖子冻切成想要的大小,不要吝啬油多倒一些,四面煎至看不见白色的生面儿。烙一些嘎巴会很好吃。煎好后盛出备用。
备用
把海鲜切成想要的大小,锅内放油葱姜爆锅,下海鲜,翻炒加糖加盐,海鲜熟就加入煎好的焖子,翻炒两下盛出。芝麻酱加温水加酱油适量,搅拌均匀,淋在焖子上,完成✅。
小贴士
芝麻酱买的时候看下成分表有的是芝麻酱加花生酱 最好是纯芝麻酱
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