卡士达班戟
用料
奶粉或纯牛奶 | 40克 |
白糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 30克 |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 九只 |
小芒果 | 两个 |
草莓 | 五个 |
食用油 | 10克 |
卡士达班戟的做法
在碗里加35克奶粉,奶粉勺大概四勺,没有可以用纯牛奶代替,加240毫升温水,搅拌均匀,加20克白糖,大概三勺,加30克玉米淀粉,大概三到四勺,加低筋面粉或蛋糕粉50克,大概五勺半,搅拌均匀至无颗粒,加三个鸡蛋,把鸡蛋打散,加十克玉米油或其他油味淡的清油,搅拌均匀,细漏过滤一遍,过滤不过去的颗粒就不要了
中小火平底锅或电饼铛预热,大汤匙,加一勺半调好的糊,(调好的那一碗糊大概烙四到五张皮出来)每张大概烙1.5分钟,太久会糊,也不用翻面,烙至鼓泡,不粘锅,备用
最关键的一步,卡士达酱♥️
碗中加六个鸡蛋黄(不要蛋清)加三勺白糖,打散搅拌均匀细腻,加三勺玉米淀粉,继续搅拌均匀无颗粒,锅里加六奶粉勺奶粉,360毫升温水,小火煮,边煮边搅,微微烧开关火,慢慢倒入刚刚调好的蛋糊中,一点点一点点倒,倒太多会烫成蛋花,边倒边搅拌,直到全部加完,继续倒回锅里,中小火边加热边搅拌,慢慢开始会变得黏稠,最后是有纹路的糊,关火,放桌子上一不停搅拌至细腻黏稠,冷却,卡士达酱就做好啦✌️卡士达酱装裱花袋里,挤到第一步烙好的皮上,放草莓丁,或芒果丁(任何自己喜欢的水果)上下左右包起来,就可以了
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