莓果戚风
这是我第一次在这里写上自己的菜谱,大概是因为想把好的口味分享给更多的人。而我,也想把林女士的厨房继续努力做好!
我觉得做美食是一件非常非常幸福的事情,总觉得好的心情更能做出好的味道。
或许生活是酸甜苦辣咸,但是心态必须放的正,敢于面对和迎接,才能收获满满的幸福。
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖或糖粉 | 40克 |
盐 | 适量 |
玉米油 | 20g |
水 | 25ml |
蔓越莓 | 45g |
柠檬汁 | 5滴 |
低精面粉 | 40g |
模具 | 6寸 |
莓果戚风的做法
蛋黄蛋清分离,蛋清放在碗里放进冰箱冷冻一会儿。
将蛋黄搅拌均匀,依次加入20g糖粉(另外一半糖一会儿给蛋白霜)、玉米油、水、柠檬汁、盐。放入一种搅拌一次。
向蛋黄糊里筛入低粉,用打蛋器搅拌均匀无结块(此时差不多刚好10-15分钟,可以拿出冰箱里的蛋清啦)
用电动打蛋机低速画圈打,鱼眼泡或者稍微蓬松出现白色时,加入剩下20g糖的三分之一,继续打发。分次再陆续加入剩余糖粉。打到蛋白霜拉起尖角稍微下弯(这里打成尖角不倒或者尖角易倒都会影响之后蛋糕口感,所以这一步,很多时候要自己做很多次之后才会有经验,不过不要气馁,我相信美食能够振奋人心)
取三分之一左右蛋白霜加入蛋黄糊,搅拌均匀。
将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜,翻拌!翻拌!翻拌!我最开始做蛋糕的时候,,自作聪明,把蛋白霜和蛋黄糊搅的那叫一个均匀,无奈,做出来的蛋糕,那叫一个实诚,哈哈。所以这一步一定要快!多练手法!避免消泡,多动脑筋,多思考每一步的意义。
将莓果倒入蛋糕糊,搅拌均匀。将烤箱160度预热,将蛋糕糊倒入模具,轻轻震几下,消去大气泡。进烤箱30分钟。(烤箱温度可以自己根据自家烤箱脾气调整,差不多在20分钟左右可以设为140-130度,怕糊的同学)
出炉,倒扣!冷却后进行脱模。用手轻轻拨边缘,再用刀旋转模具一周!耶耶耶!你的莓果戚风做好啦!
一起分享美味的蛋糕吧!
-
芋泥莲子羹食谱做法大全,超简单的芋泥莲子羹做法步骤
用料莲子4个人的份量芋头半个白糖适量(根据个人口味)芋泥莲子羹的做法提前一晚:莲子洗过水,捞出来散上适量的白糖,放入冰箱凉藏,第二待用……第二天,把芋头刨成丝条状,取出莲子和芋头丝一下下锅,加水浸过食材即可(用电饭煲,不粘锅,沙锅匀可)。大概30分钟即可。盛出散上一点...
-
🌍地球酥皮泡芙升级版⬆️多层夹馅❤🧡💛💚💙的烹饪做法,大厨教你详细做法
无意间做出来的彩色酥皮泡芙像地球但上期菜谱并没有开发出夹心!这次咱挑战一下做个地球酥皮泡芙的2.0版本!按照地球内部结构做个三层的夹馅儿吼吼!用料酥皮泡芙配方做法看图🔴内地核/熔岩浆:草莓果酱+凤梨果酱🟠外地核:芒果粉+橙色食用色素🟡地幔:榴梿粉+黄色食用色...
-
“百合花开”自由发挥——抹茶慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录一笔:抹茶慕斯,一层戚风,一层抹茶慕斯,再用牛奶冻和猕猴桃装饰,糕体绵密奶冻香滑猕桃清爽,很完美!做这个蛋糕,是女儿给我的灵感。她和我说:"我在桂新园吃到一种蛋糕,可好吃了,10块钱,一小盒,里面有一层普通的蛋糕,还有一层软绵绵的,放嘴里就化了的蛋糕,最上面是一层奶冻,酸酸...
-
简易艾草大团团的做法和图解,简易艾草大团团怎么做更好吃
每年春节后,春草簇绒,鲜笋萌发,就想来一口开春的鲜用料肉糜200克鲜笋300克艾草500克糯米粉500克粘米粉100克小苏打10克盐油蚝油酱油少量简易艾草大团团的做法菜市场或者田间地头摘嫩嫩的艾草摘叶去老梗,洗净,加小苏打焯水,焯水后的艾草放凉水再泡洗一次,挤干水,这里忘...