奇亚籽麦麸吐司面包(一次发酵)
一个人的日子有苦也有乐,能把一个人的日子活成花一样美好,是我努力的梦想。白天是一个普通的上班族,晚上下班或者周末就喜欢自己动手做一些美食。面包是最常做的,一般头一晚做好,第二天早上吃,时间就显得不那么紧。
以前看过很多做吐司面包的教程,都需要发酵两次。刚开始我也试着发酵两次,但是往往下班做,可以做到半夜十一二点,时间太久了。这次教程是我改良后的,发酵一次就可以,而且时间可以缩短至少两个小时。
我喜欢厚实点的面包,所以用料都加大,也喜欢加了奇亚籽,麦麸,黑芝麻,燕麦片等等膳食纤维比较多的原料。爱自己就做的健康才好。
另外,我用玉米油替代黄油,是因为如果低温,黄油的面包很容易不那么松软,但是玉米油的面包会一直松软。这个大家可以自己按照喜欢的口味参考。
用料
金象高筋面粉 | 280g |
牛奶 | 180g |
雀巢奶粉 | 30g |
麦麸 | 30g |
奇亚籽 | 30g |
白糖 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
食盐 | 3g |
安琪酵母 | 5g |
玉米油 | 20g |
奇亚籽麦麸吐司面包(一次发酵)的做法
1.把称量好的原料加进面包机中,玉米油暂时不加,其他的都加进去。面包机启动
甜味面包模式,开始和面。2.让面粉君飞一会~
3.所有原料都搅拌均匀以后,加入玉米油。
4.一直揉到很光滑。
5.揉到可以展膜就可以。我的面包机和面不行,我重复两次和面程序~
6.关掉面包机,取出揉成光滑的团,盖上保鲜膜醒面十五分钟就可以。
7.分成三个大小均匀的面团,揉面成光滑的小面团,再次醒面五分钟。
8.擀成椭圆形,舌头型的片,尖薄一点
9.卷大约两圈再次醒发5-10分钟。
10.再次擀成长形,同样一头擀薄点,方便卷。
11.依次卷好放在吐司模具中,轻轻沾点水润湿表面。
12.盖上保鲜膜在温暖的地方醒发,或者烤箱发酵模式,上下35℃醒发。
13.因为分量大,我醒发全满,不是八分满。
14.烤箱上下180℃预热,放进烤箱烘烤。
15.看要上色的时候,赶紧拿锡纸盖住,我用了两张厚度的锡纸。调整温度,上165℃,下180℃。整个烤制过程时间30分钟。
16.时间到了,赶紧取出晾凉,及时装里保鲜袋里。
有没有觉得不用二次发酵,一次发酵的面包也好吃😊~
小贴士
每家烤箱温度不确定一样,大家自己调整烤箱温度哦~
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