方形吐司面包(一次发酵)
用料
高筋面粉 | 450克 |
黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
糖 | 50克 |
牛奶 | 牛奶+鸡蛋,总量275克 |
方形吐司面包(一次发酵)的做法
450克面粉
两个鸡蛋加上液体,总共275克,我的用料里写的牛奶,但我用的是水,因为我妈妈不喜欢奶味太浓
我赢没用的这种酵母,一袋3克,我放两袋
50克糖
把以上用料通通放进厨师机,一档搅拌二十秒,改二档揉面
黄油40克,切成小块,在面揉的成型了,加入黄油,知道揉好
(1)揉好了面,揉出气泡,分成等量的三份,整形,放进吐司模
(2)夏天室温发酵就可以,天气比较冷的话,可以放在烤箱里发酵,也可以自已营造一个比较暖的环境,让它发酵
(3)为了想要直角,我发酵到吐司模盖子推不动为止
(4)150度烤50分钟
是不是很大,哈哈
小贴士
1.我这个模具是900克的,我觉得大家伙儿用的大部分都是450克的所以我下面把450克的模具配方写下来
高筋粉240克
鸡蛋加液体155克
盐2克
糖30克
黄油25克
2.我想说说烤的时间问题,我们家里的烤箱温度都不太一样,我感觉在烤制过程中最主要关注点应该是千万别一瞬间就糊了,所以我比较建议先把烤箱温度调稍微低点,下保证能吃,然后观察着情况调高温度
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