免揉奇亚籽全麦面包(极少油 可过夜发酵)
这是油和糖最少
也是最省事的配方啦
成品不是软绵绵的
而是有点嚼劲带麦香的面包
切片吃早餐
做三明治都很棒
奇亚籽可以不加
就是纯全麦面包咯
用料
全麦面粉 | 500克 |
酵母 | 6克 |
糖 | 10克 |
任何没味道的油 | 15克 |
盐 | 4克 |
温水(面包用) | 300克 |
奇亚籽 | 50克 |
凉水(奇亚籽用) | 80克 |
食用碱面 | 2克 |
凉水(碱面用) | 10克 |
免揉奇亚籽全麦面包(极少油 可过夜发酵)的做法
温水(不高于正常人体温)和糖加酵母一起放入大盆 等酵母开始发起到这个状态了 就可以加入油 搅拌一下 然后加入全麦面粉
面和好后就是这样 放在温暖的地方第一次发酵 / 如果要过夜发酵现在就可以放入冰箱冷藏了
奇亚籽和冷水搅拌好 待奇亚籽充分吸收水分膨胀起来
发到2-3倍大就可以把泡好的奇亚籽加入面中,加入碱水一起揉均匀/如果是过夜的面团 也许发不了这么大 也没关系 还有后面的2次发酵哦
放入模具中二次发酵到2-3倍大就可以烤了 烤箱180度 60分钟
小贴士
加碱水为了中和酵母的味道 可以不加
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