自然一次发酵吐司面包
用料
面包粉 | 520克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶粉 | 25克 |
(鸡蛋+奶粉)+水 | 总量360克 |
白糖 | 40克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 40克 |
酵母粉 | 5克 |
自然一次发酵吐司面包的做法
准备食材。将除黄油外所有材料放入厨师机,启动厨师机。十分钟后加入黄油再启动厨师机。
十到十五分钟,揉至出手套膜,取出面团。
将面团均分两份。一份分成三份,整型放入450克吐司模。一份分成八份,整型放入两个10寸吐司模。
放入烤箱自然发酵至450克吐司模九分满,不需要取出直接180度启动烤箱。冬天自然发酵我用了六七个小时,完全可以睡前做,整型好放烤箱,早起直接启动烤箱。
十五分钟左右加盖锡纸。
三十三钟左右取出10寸模,将面包放烤网上晾凉。四十五分钟取出450克吐司模,将吐司放烤网上晾凉。
拉丝效果。
晾凉切片,可以做多种美食。
小贴士
配方是两个450克吐司模具的量。冬天可以睡觉前整型好放入烤箱,早起直接烤,早餐美美的现烤面包吃起来。
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