无油低卡巧克力冰激凌
夏天怎么能少得了冰激凌呢?可是那么高热量,让很多爱美的妹妹望而却步,这款没有奶油,没有黄油,也不浪费蛋白,用全蛋制作。如果还觉得热量高,可以不加巧克力,滴几滴香草精,可以在这个高温天气解解馋啦。
用料
纯牛奶 | 270克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
70%巧克力 | 30克 |
无油低卡巧克力冰激凌的做法
牛奶加巧克力小火边搅拌边加热,至快沸腾时关火
鸡蛋加细砂糖打至膨胀7分发状态
牛奶巧克力液慢慢加入打发的蛋,并搅拌,要慢,防止消泡
隔水小火加热,并不停搅拌,至感觉越来越粘稠,关火
冷却后冷冻4--6小时,期间有空拿出来搅拌下,搅拌次数越多越顺滑细腻,不搅拌也无所谓,但会有些冰渣
小贴士
鸡蛋如果打不发,可以40度左右水浴打,这样更容易打发
最后加热时一定要小火,慢慢的,防止鸡蛋出现蛋花,有消泡没关系,到搅拌出现明显痕迹不马上退去时即可
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