抹茶奶冻布丁卷
抹茶星人最爱,抹茶粉建议用丸久小山园的那些,这里我用的的五十铃,也可以用青岚和若叶,颜色出来的都很棒。
用料
A:蛋糕体部分 | |
蛋黄 | 3个 |
糖 | 15克 |
牛奶 | 45克 |
油 | 45克 |
抹茶粉 | 6克 |
开水 | 20克 |
低粉 | 70克 |
泡打粉 | 5克 |
蛋白 | 3个 |
糖 | 60克 |
B:奶冻部分 | |
淡奶油 | 120克 |
牛奶 | 40克 |
糖 | 18克 |
抹茶粉 | 5克 |
吉利丁 | 5克 |
C:奶油部分 | |
鲜奶油 | 200克 |
糖 | 15克 |
抹茶奶冻布丁卷的做法
1、蛋黄加糖搅至糖化加入牛奶和油搅匀
2、抹茶粉加入开水搅成无核糊状,倒入1中
3、筛入低粉,泡打粉拌匀至无颗粒状,不要过度搅拌
4、蛋白分三次加入糖打发
5、蛋黄糊分次加入蛋白霜拌匀,入烤盘,抹平。烤箱180度。15-20分钟
奶冻部分。 1、吉利丁泡冰水备用
2、淡奶油加牛奶加糖小火煮至糖融加入吉利丁片加入抹茶粉搅匀。 入模具冷冻定型备用
鲜奶油打发后 卷蛋糕卷。卷起来包油纸。冰箱冷藏1小时定型。 拿出来切。 每切一刀都要洗干净刀,切的时候一刀切,不要来回拉,这样的切片才会漂亮
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