黑麦面烤发糕（隔夜冷藏法）高筋粉&中筋粉

面糊太稀会粘牙。
发糕面粉：水＝1：1（口感会比较松软）
发糕面粉：水＝1：0.8（待尝试）
发糕面粉：水＝1：0.6（待尝试）

💖同样隔夜冷藏发酵，发现早餐还是适合上蒸锅比较方便，虽然时间相对长一点，但从各方面而言，更喜欢蒸～不上火，宝宝也喜欢～
💖本次发酵非常完美！估计是加了10g糖，糖有助发酵～

用料  

黑麦面烤发糕（隔夜冷藏法）高筋粉&中筋粉的做法  

1. 制面糊，放入模具冷藏发酵
   左边：高筋粉
   右边：中筋粉

2. 第二天，比想象发的好，估计与放糖有关，有助发酵。只是这样入烤箱就不能盖锡纸了

3. 烤盘放水增加湿度

4. 烤箱180度 30分钟
   表面破皮，有嚼劲，内部松软

5. 因为模具没有抹油，脱模困难，造型不灵

6. 中筋粉：
   称了保鲜膜，脱模方便，但建议入烤箱使用锡纸或油纸，保鲜膜高温易氧化

7. 切开内部松软

8. 切开内部松软

9. 基于便捷度：早餐适合蒸制
   point：
   ①冷藏发酵，加砂糖
   ②烤发糕：高筋粉（表皮香）
   ③蒸发糕：中筋粉

小贴士

①色：外形看起来其实没差啦～略
②香：面包粉闻起来有股小酒酿的味道，估计冰箱发酵时间久，不过闻起来似乎更香
③味&口感：高筋粉的比较粘牙，中筋粉非常蓬松～
总结：至此，以后还是选择中筋粉～💖只是其实表皮那层真的好香😜😜😜表皮最好吃～冲着这层表皮，偶尔可以来个烤箱高筋粉版本！哈哈哈