最方便的通用冰淇淋配方(冰淇淋机用,熟蛋)
炎炎夏日,沁凉美味的冰淇淋是小朋友和大朋友的挚爱啦!买来的冰淇淋总是担心添加剂和原材料的品质。查了很多方子,又综合自己的实际经验,整理出这个通用简单又美味的配方,自己动手试试吧。
用料
牛奶 | 180ML |
蛋黄 | 2个 |
奶油 | 200ML |
白砂糖 | 80克 |
适合自己口味的配料 | 适量 |
最方便的通用冰淇淋配方(冰淇淋机用,熟蛋)的做法
蛋黄,牛奶,白砂糖放入盆中隔水加热,同时用电动打蛋机低速搅拌(一定要搅拌,否则就成蛋花汤了),直至锅中的水烧开,这时糖全部融化,奶蛋液也熟啦。完全没有生鸡蛋的担忧。
蛋奶液放凉后,加入自己喜欢的口味(果汁,果泥,果酱,抹茶,香草精,咖啡,巧克力,朗姆酒等)配料随意搅拌均匀,放冰箱冷藏至冰凉,一般我放三四个小时。抹茶,咖啡等粉状配料建议先取少量蛋奶液混合均匀后再倒入盆中。果汁等液体类配料建议不超过30毫升。
取出冰箱里的蛋奶液,加入淡奶油混合均匀。
打开冰淇淋机,待搅拌叶转动后缓缓倒入第三步的混合液,如果喜欢加葡萄干,干果等,也在这一步加入。20分钟左右后,就成了比较软的冰淇淋状态。把冰淇淋盛出,放到保鲜盒中冷冻一两个小时后就可以吃啦。
绝对秒杀外面卖的一切冰淇淋。
小贴士
糖的量可以根据自己口味适量调整,如果配料有果酱,果汁,巧克力等含糖高的,白砂糖就稍微少放些。
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